Super snelle voedzame salade voor als lunch of als bijgerecht. Ook gemakkelijk mee te nemen voor naar het werk. Parel couscous is gemaakt van durum tarwe en bevat veel gluten, het heeft een stevige bite. Dus niet voor de glutenvrije mensen.
Ingrediënten:
- een heel pak parel couscous (grote ronde parels, stukje groter dan gewone couscous) (125 gram)
- handvol cherry tomaten
- lente ui
- handvol peterselie
- halve gele paprika
- olijfolie
- feta
Kook de parel couscous in water of bouillon in 12 minuten gaar. Overtollige water afgieten en even droog laten stomen met de deksel op de pan. Snijd de groenten en kruiden in kleine stukjes en meng met de parel couscous. Voeg de feta in brokjes toe en giet er een scheut goede olijfolie over. Eet smakelijk!
